Cách kho thịt lợn với củ cải trắng thơm lừng, đưa cơm

Món thịt lợn kho củ cải trắng là một trong những món ăn thường ngày của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên không ít người chưa biết được bí quyết kho thịt lợn với củ cải trắng sao cho ngon nhất, dưới đây là bí quyết để làm nên món ăn này.

cach kho thit lon voi cu cai trang thom lung dua com

Để làm món thịt lợn kho củ cải trắng ngon đúng điệu, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Tùy vào số người nhiều hay ít để lựa nguyên liệu, 5 lạng thịt lợn ba chỉ và 2 củ cải cỡ vừa sẽ phù hợp cho gia đình có 4 người ăn, hành tím, tỏi, ớt, tiêu, ngò tây, và các gia vị như muối, nước mắm, dầu ăn, một bát nhỏ nước dừa xiêm,…

cach kho thit lon voi cu cai trang thom lung dua com
Nguyên liệu chính để làm món thịt lợn kho củ cải trắng.

Cách làm 

Thịt lợn rửa qua với nước sạch, sau đó dùng nước muối pha loãng để rửa tiếp, để ráo nước. Cắt khúc như trên hình, thịt kho củ cải nên cắt dày hoặc miếng vuông, nhìn hấp dẫn và vừa miếng hơn.

Củ cải gọt sạch và cắt dài khoảng 5cm hoặc xắt vuông như trên hình, củ cải nên cắt to hơn miếng thịt một chút vì củ cải nhanh chín.

Hành tím lột vỏ, đập dập, tỏi, ớt, tiêu cho vào cối giã nát cho thơm. Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt khúc, để ráo nước.

Chuẩn bị một cái bát tô để làm gia vị ướp thịt, cho vào tô một thìa cafe đường, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa canh hạt nêm, 1 thìa nước mắm, hành tím đập đập, tỏi, ớt giã nát bỏ vào tô và trộn cùng với thịt, để khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.

cach kho thit lon voi cu cai trang thom lung dua com
Nên ướp thịt trước 15 phút cho ngấm gia vị sau đó mới xào, như vậy thịt sẽ đượm vị hơn.

Bạn có thể dùng nước màu bán sẵn hoặc tự làm, tuy nhiên để món ăn được nhanh và chuẩn vị, nên mua nước màu có sẵn. Đặt chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì bỏ 2 thìa dầu ăn vào, cho thịt lợn đã tẩm ướp vào xào cho đến khi thấy thịt săn lại thì cho nước màu vào, chờ khoảng 2 phút cho thịt đều màu, cho nước dừa xiêm vào xâm xấp mặt thịt, chỉnh lửa, đậy nắp vung để kho thịt,

Đặt chảo lên bếp, bạn cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì bạn cho khoảng 4 muỗng canh đường cát vào. Lúc này, chỉnh lửa vừa và dùng đũa khuấy đường liên tục đến khi đường chuyển sang màu nâu thì bạn cho thịt heo đã ướp vào đảo nhanh tay.

Mở vung ra thấy thịt gần mềm thì cho củ cải vào kho cùng, đảo nhẹ để củ cải cùng thịt hòa quyện vào, nước cho nếu cạn thì cho thêm nước xâm xấp hoặc còn nước dừa xiêm thì cho vào tiếp, đến khi thịt và củ cải cùng chín thì bỏ ra tô hoặc đĩa sâu lòng.

cach kho thit lon voi cu cai trang thom lung dua com
Món thịt lợn kho củ cải trắng rất đậm đà và đưa cơm (Ảnh: toinayangi)